饕餮清真宴 河州老八样

清真美食是临夏给世界的一张味觉名片。在回族的饮食文化上享有盛名、历史悠长、遍及传布、经久不衰的——“河州老八样”，本地人称之为“八大碗”，分别是：发菜、扣羊肉、扣牛肉、扣鸡肉、鸽蛋、夹沙、丸子、八宝饭。“河州老八样”在临夏人心中的地位，可以与满人、汉人心中的“满汉全席”相媲美。

▼ 八宝盖碗茶        

临夏的茶文化源远流长，和福建人喝铁观音、武夷岩茶不同， 临夏人喝“八宝盖碗茶”，俗称“三炮台”。“三泡台”所指的吃茶具，茶杯是由盖子、茶盅、掌盘三层组成。杯中除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、枸杞等，喝起来苦中有甜，甜中带酸。

▼ 八宝盖碗茶

端着一杯八宝盖碗茶，将盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底。这时扑鼻的茶香迎面飘来，先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，轻轻的抿一口，好像自己也成了东公馆的四姨太，深宅大院，风光无限。

▼发菜

在临夏，发菜作为当之无愧的开席菜，发菜与“发财”谐音，是为了讨个“彩头”，让大家沾沾喜气。发财的主要食材是蓝菌门念珠藻目的细菌，遍及分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而颀长，如人的头发而得名发菜。从营养上来说，发菜具有润肠的功效，作为开席头菜可以提前清理肠胃，促进消化和吸收。

▼扣羊肉

▼河州包子

▼清真烤馍

▼ 北京路的夜宵美食        

穆斯林饭店禁止饮酒，所以就有了记忆中最速战速决的宵夜。

▼斋月里的一点儿慰藉       

 对于世界上十多亿穆斯林教徒来说，斋月是一年中最圣洁的一个月。传说真主安拉是在这个月把《古兰经》降给穆斯林的，真主的使者穆罕默德也说：“拉马丹月是安拉的月份，它尊贵过一年中的任何一个月。”        斋月的开始和结束都以新月牙的出现为准，斋月的天数也不一定，一般是29天或者30天，这个取决于第29天的天象。斋月过后，盛大的开斋节就来临了。2019年斋月为5月6日至6月5日，6月5日为开斋节，我们这一程也刚好赶上穆斯林一年中的斋月，信徒们全天不吃不喝，直到太阳西沉，大概晚上八点才开始用一天中的第一餐。

▼羊肉串

▼烤饼

▼卤料

▼砂锅

   隔着屏幕，香味扑鼻。